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21Jun

「男子食堂別冊 男子のパスタ最強図鑑」 ムック

Posted by somanybooks in Housekeeping

女子ですが、がっつり読みました(笑) 論理的に料理へ斬り込んでゆきたい方におすすめです。


■ 感想

理論派料理本

分量と手順しか書かれていないレシピに不満を感じてらっしゃる方は、是非ご一読頂きたい本です。

最初から最後までパスタづくしの本なのですが、「こうした手順で作りましょう」ではなく、「何故この手順で作るのか」「どうしてAではなくBを使わなければいけないのか」という料理の理由が前面に打ち出されています。こうした点が、女性や主婦層ではなく「男子」向けとしてこの本が売り出されているゆえんかもしれません。

ですが、この本は女性でも一読する価値ありです。この本の手順に従って作ると、単なるトマトソース、単なるカルボナーラの味が違います。家庭料理の味というよりもむしろ、イタリア料理人(見習い)のような味で、手軽に作れるのに味はしっかりイタリア風、といったところでしょうか。
それもその筈で、水煮缶にはホールトマトを使うこと、トマトは包丁ではなく手で潰すこと、オリーブオイルとトマトを数分以上十分に混ぜ合わせることなど、理論を学ばなければ思いも付かない作り方が目白押しです。

・レシピの種類が多い

掲載されているレシピも、トマト・クリーム・和風・オリーブオイル系など数も種類も幅広いです。私自身もアーリオオーリオペペロンチーノやキャベツとアンチョビのパスタなど、パスタのレパートリーを増やすことができました。
プッタネスカ(別名:娼婦のパスタ。アンチョビ・オリーブ・ケッパー・唐辛子の入った刺激的なパスタ)など聞いたこともないパスタも掲載されていますので、まずお店で食べて味を覚えてから作ってみようか、と今後の目標になるようなレシピも多かったです。

・暫定一位(笑)

この本で男子食堂シリーズを結構気に入ってしまったので、この後和食で1冊、たれで1冊の男子食堂本を追加購入しました(笑)今のところ、パスタ尽くしのこの本が男子食堂シリーズの中では一番かなあ、と思っています。

  

↑ 左から順に、男子食堂のパスタ本、和食本、たれ本



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